PANQUE DE NUEZ

PAN TRADICIONAL MEXICANO

PANQUE DE NUEZ

Ingredientes:

250 gr. de Mantequilla sin sal

250 gr. de Azúcar

250 gr. de Harina Multiusos

5 huevos enteros

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de polvo para hornear

1 taza de nueces picadas

Forma de Preparar:

Precalentar el horno a 180°C.

engrasar y enharinar un molde para panqué.

Batir con batidora eléctrica la mantequilla con el azúcar hasta acremar, agregar los huevos uno a uno, la vainilla, el harina de manera envolvente con una pala de madera y al final las nueces picadas.

Verter sobre el molde y hornear por 40 minutos aproximadamente

hasta quedar esponjoso y totalmente cocido, hacemos la prueba del palillo picando en varios lugares del pan para asegurarnos que quede bien cocido.

Sacar del horno, dejar enfriar 10 minutos, desmoldar.

Buen Provecho.

PAN TRADICIONAL MEXICANO

DONAS DE LA ABUELA

Pan Tradicional Mexicano 

DONAS DE LA ABUELA

Ingredientes:

1 kilo de harina multiusos

1 sobre de levadura seca (11grs,)

1/2 taza de azúcar

1 taza de mantequilla

1 ¼ de taza de leche tibia

3 huevos (temperatura ambiente)

1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de naranja o limón (opcional)

Sal una pizca

Forma de Preparación paso a paso:

Mezclar la levadura con la leche tibia y un poco de la harina.

Tapar y dejar reposar por 15 minutos, después

Agregar los huevos, el azúcar, la mantequilla y la sal. Mezclar bien.

Incorporar la harina y mezclar hasta obtener una masa suave y homogénea.

Dejar que la masa de las donas repose hasta doblar su tamaño.

(40 minutos aproximadamente.)

Estirar la masa con un rodillo en una mesa

Cortar las donas con un vaso. Hacer un agujero más pequeño al centro con una tapa rosca de refresco.

Colocar las donas caseras sobre una placa de aluminio cubierta con papel encerado.

Cubrir hasta que crezcan un poco más.

Freír todas las donas en aceite bien caliente, pero a fuego medio.

puedes con la misma receta, hacer donas cubiertas de azúcar glass, azúcar normal y canela molida, de chocolate  y decorar con granillo, nuez o cacahuate picado.

Tipos de Glaseado para Donas:

CANELA:

-En un recipiente mezclamos 2 cucharadas de azúcar con media de canela en polvo.

-Rebozamos los donas aun templados en la mezcla.

CHOCOLATE: Es el típico glaseado de chocolate muy dulce y quebradizo.

En un recipiente ponemos 8 cucharadas de azúcar glass y 5 de agua.

Derretimos al baño María (o en microondas) 75 g de chocolate negro.

Añadimos poco a poco el chocolate a la mezcla de azúcar glass y agua.

Con una cuchara repartimos el glaseado por encima de nuestros donas.

Dejamos que la glasa se seque.

Pan Tradicional Mexicano

MANTECADAS SENCILLAS

PAN TRADICIONAL MEXICANO

Mantecadas Sencillas

Ingredientes:

1 taza de leche

1 taza de aceite de cocina

1 cucharadita de royal

1 cucharada de vainilla

3 huevos,

1 taza de harina de trigo,

1 taza de harina preparada para hot cakes

1 taza de azúcar

Forma de Preparación:

En la Batidora primero pones a licuar los huevos y la leche

Paso seguido agregas el aceite, la vainilla y dejas batir por cinco minutos

Después ya cernidas las harinas con el royal, lo vas poniendo en la mezcla poco a poco

Una vez batido todo lo dejas reposar por diez minutos.

Mientras en tu charola para mantecadas acomoda los capacillos,

Una vez acomodados vierte la mezcla en ellos, solamente hasta la mitad de su altura

Para que cuando se hornee no se tire.

Puedes agregar pasas a la mezcla,

si así lo hicieres antes de ponerlas, remójalas por un buen rato

para evitar que estas se quemen al hornearlas.

Una vez horneadas puedes decorarlas a tu gusto con crema chantilly batida

chispas de chocolate o granillo de colores.

PAN TRADICIONAL MEXICANO

CONCHAS

Foto: México Desconocido

PAN TRADICIONAL MEXICANO

CONCHAS

INGREDIENTES:

1/2 cucharada de sal.

15 g de levadura seca.

1/2 k de harina.

75 g de manteca.

125 g de azúcar.

75 g de mantequilla.

2 yemas de huevo.

5 huevos.

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

100 grs de manteca.

100 grs de harina.

100 grs de azúcar.

PREPARACIÓN:

En un recipiente ponga 8 cucharadas de agua tibia, un poco de harina.

Diluya la levadura y forme una masa,

haga una bola y deje reposar en un lugar tibio.

Deje que doble su tamaño, mezcle la harina restante,

azúcar, sal, los huevos, la manteca, y las yemas.

Mezclar todo perfectamente y a esta masa agregar

la masa de la levadura y amase otra vez hasta que la masa forme ámpulas.

En un recipiente previamente engrasado,

ponga la pasta y unte manteca por toda la parte superior.

Cubra con una servilleta y deje en el mismo

lugar tibio hasta que la masa duplique su tamaño.

Mientras tanto prepare la cobertura de la siguiente manera:

mezcle azúcar, harina y manteca;

cuando este perfectamente incorporados

todos los ingredientes deje reposar y reserve.

Una vez transcurrido el tiempo de reposo de la masa

amase una vez más por 1 o 2 minutos.

Forme bolitas con la masa y ponga en charolas

previamente engrasadas.

Con la palma de la mano aplane un poco  

y ponga la cobertura por encima y con ayuda de una espátula de plástico

forme las figuras de las conchas, normalmente se cuadricula .

Deje reposar una vez más hasta que dupliquen su tamaño.

Hornee a 200°C hasta que el pan esté bien cocido.

Acompañalas con Leche o tu bebida favorita.

PAN TRADICIONAL MEXICANO

PAN DE ELOTE

PAN TRADICIONAL MEXICANO

PAN DE ELOTE

Foto: México Desconocido

INGREDIENTES:

200 gramos de mantequilla

5 huevos

1 lata (397 gramos) de leche condensada

1/2 taza de leche entera

8 elotes tiernos, desgranados y molidos.

1 3/4 tazas de harina

3 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de canela molida

1/4 cucharadita de sal.

FORMA DE PREPARACIÓN.

Engrasa y enharina un molde de rosca grande.

Bate la mantequilla en un tazón grande, hasta acremar.

Licua los huevos con la leche condensada, leche entera y elotes.

Vierte en el tazón con la mantequilla y mezcla bien.

Cierne la harina con el polvo para hornear, canela y sal.

Agrega a los ingredientes húmedos y mezcla con una espátula hasta incorporar.

Vierte la masa dentro del molde engrasado y hornea durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el pastel se vea ligeramente dorado.

Hornea  a 180 °C.

PUERQUITOS DE PILONCILLO.

PUERQUITOS DE PILONCILLO.

Pan Tradicional Mexicano

Ingredientes:

1 Pizca de Sal

1 Kilo de Harina

300 Gramos de Manteca Vegetal

1 Cucharadita de Bicarbonato

1 Lata de Leche Evaporada

1 Litro de Miel de Piloncillo

Para la Miel:

4 Piezas de Piloncillo

1 Litro de Agua

Canela en Raja

Forma de Preparar la Miel:

Se coloca el piloncillo en el agua, con la canela se deja hervir hasta que el piloncillo se deshaga y espese como miel, deje enfriar y listo.

Forma de Preparar la Masa:

Mezcle la harina, la manteca y el bicarbonato, hasta que tenga una consistencia arenosa, después agregue la miel necesaria para formar una pasta que se pueda trabajar, repose por 15 minutos, después con ayuda de un rodillo o palote, extienda la masa  en forma de rectángulo de 1 cm de grueso, después con ayuda de un molde corte las piezas y acomódelas en una charola previamente engrasada y enharinada.

Una vez acomodados barnícelos con la leche evaporada. Deje reposar 15 minutos y precaliente el horno a 180ºc y horneé por un lapso de 20-25 minutos o hasta que estén dorados.

Pan Tradicional Mexicano

GALLETAS DE AVENA

PAN TRADICIONAL MEXICANO

Galletas de avena

Ingredientes:

230 gr hojuelas de avena

100 gr de harina

150 gr de azúcar moreno

1/2 cucharadita de levadura química

1 pizca de sal

2 huevos

150 ml de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de esencia de vainilla o avellana

Forma de Preparación:

En un recipiente ponemos las hojuelas de avena, la harina, el azúcar moreno, la levadura y la sal, y lo mezclamos todo. En otro recipiente mezclamos los huevos, el aceite y la esencia y lo incorporamos a la anterior mezcla. Mezclamos todo, sólo he utilizado para mezclar una espátula, no hace falta batidora ni mezcladora. Una vez que está todo mezclado, formamos bolitas que aplanamos con la mano y colocamos en una bandeja de horno, previamente engrasada.

Horneamos a 180º C, debe estar pre-calentado, unos 12 minutos o hasta que veas que los bordes estén dorados. Las sacamos y dejamos sobre una rejilla. Una vez que se enfríen terminarán de endurecerse.

PAN TRADICIONAL MEXICANO